從當前廚余垃圾處理設備的發(fā)展狀況來看，中國廚余垃圾處理還處在發(fā)展中。無論從廚余垃圾處理設備的功能上，還是從相關生物處理技術的角度來看，我們的廚余處理技術還有很大的發(fā)展空間。
目前廚余垃圾處理設備大致可分為兩類，一類是規(guī)格較小的餐廚垃圾處理設備，主要是指專門用于處理廚余的機器或機械，這類餐廚垃圾處理設備在技術指標.處理進度方面相對較??；另一個是大型廚余垃圾處理設備相對較專業(yè)，它主要指能進行大容量垃圾處理的流水線作業(yè)方式，這類餐廚垃圾處理設備在方式上與工業(yè)化生產(chǎn)相似，更加強調工作的有效性和快速化。廚余垃圾處理大型設備和小型廚余垃圾處理設備在工作方式.工作量.工作原理等方面都有很大的不同。
餐廚余垃圾處理設備在占用空間方面.設計規(guī)格.體積相對較小，且易于裝配、拆裝方便，小型餐廚垃圾處理設備可分為資源型和減量型。減重處理器是在廚余垃圾預處理過的催化劑中加入催化劑，通過攪拌使廚余分解細菌活性化。資源處理設備是在餐廚垃圾減量化、資源化的基礎上，是一種動態(tài)的快速、高效的有機垃圾處理器，能有效地控制堆肥環(huán)境。
對于廚余垃圾的處理，小型廚余處理設備主要依賴于附加的生物發(fā)酵材料對垃圾進行分解。廚余垃圾在進入廚余垃圾處理機后，會加入合適的化學添加劑，對廚余的不同種類進行生物分解，以滿足廚余需求。它將與廚余中的各種生物分子混合，并在一段時間后起到分解作用，廚余經(jīng)過一段時間后就會分解成水或二氧化碳等物質。最后把廚余廢品變成一種無污染的有用資源。如：采用液體透析發(fā)酵與固體發(fā)酵相結合的方法，通過有機垃圾處理器的自動控制過程來生產(chǎn)固體活性生物復合劑；研究表明，在-5℃~100℃、缺氧有氧條件下，廚衛(wèi)垃圾中可降解成分迅速降解，并將其分解為CO2、H2O和少量灰質；降解率在95%以上。
當前，雖然廚余垃圾處理設備已具有一定的發(fā)展規(guī)模，但也有較長的發(fā)展時期，但是，該行業(yè)發(fā)展中存在的問題也不能忽視，以下主要是針對廚衛(wèi)垃圾處理設備存在的問題及不足進行詳細分析。
小餐廚余垃圾處理設備雖然占地面積大，規(guī)格相對較小，操作也較為方便。然而，小型廚余垃圾處理機在運行過程中可以處理的廚余數(shù)量有限，并且對垃圾進行處理所帶來的附加價值相對較低。廚余垃圾分解轉化過程中，廚余小型設備還不能完全滿足要求.廚余整體處置。此外，小型廚余垃圾在進行垃圾處理時，對廚余微生物處理菌種的研究缺乏針對性。
因為中國的地域性比較強，當?shù)仫嬍澄幕?生活習慣有很大差異，所以廚余的性質和成分都不一樣，這對廚余的微生物處理有一定的影響。此外，小型廚余垃圾處理設備在垃圾處理過程中并不能實現(xiàn)油漬與污水的有效分離，造成廚余垃圾的處理不夠全面。
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